La Fattoria del mare ristorante pizzeria
Un ritrovo in riva al mare,
dal grande evento all’intima ricorrenza...
 
 
Ambienti
tre in uno:
entri in un locale e, come per magia,
ne trovi... Tre!

atmosfera e servizi
 
I nostri menu
Oltre 200 piatti:
tante specialità locali, sfiziose fantasie
marine, prelibate carni nostrane

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Speciale Gruppi
Tre buone ragioni per preferire la
Fattoria del Mare:
posizione, organizzazione e menu

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I nostri menu » La ricetta dello Chef
Tortelloni Fattoria al salmone e radicchio
 
La fantasia del nostro Chef ha creato un piatto sopraffino! Ne abbiamo carpito il segreto:
ecco a voi la ricercatissima ricetta degli speciali Tortelloni Fattoria al salmone e radicchio
tortelloni al salmone
Dosi per quattro persone
 
Per la sfoglia:
• 3 uova
• 300 gr di farina
• un pizzico di sale
Per il ripieno:
• 100 gr di Salmone
• 200 gr di Scorfano
• 200 gr di Rombo
• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di grana
• 1 uovo
• prezzemolo
• noce moscata
• sale e pepe q.b.
Per la salsa:
• 100 gr di Salmone affumicato
• qualche foglia di radicchio rosso trevigiano
• 1/2 litro di panna fresca
• brandy
• burro
• un pizzico di sale
Preparazione
 
Ripieno:
Sfilettare il Salmone, lo Scorfano e il Rombo, ripulirli e soffriggerli in padella. Terminata la cottura lasciate a scolare per circa mezz’ora poi unire il resto degli ingredienti e mescolare fino a rendere omogeneo l’impasto.
Tortelloni:
Tirare la sfoglia e tagliarla a quadrettoni. Distribuire delle palline di impasto sui quadrettoni e richiuderli a tortello.
Salsa:
Tagliare il salmone affumicato a dadini e farlo soffriggere in padella con una noce di burro. Tagliare il radicchio trevigiano a fettine sottili e aggiungerlo alla salsa, tenendone un po’ da parte per la decorazione finale. Bagnare con uno spruzzo di brandy, aggiungere la panna e aggiustare con un pizzico di sale.
Cottura:
Cuocere i tortelloni in acqua bollente e precedentemente salata, dopo averli scolati uniteli alla salsa. Far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Decorare con un ciuffo di radicchio trevigiano crudo e servire in tavola.
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